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Nourriture Plantes

C’est quoi un légume ?

Tout le monde le sait, et pourtant…

Les légumes les plus consommés en France :

  • Pomme de terre 67 kg/an/personne
  • Tomate 14 kg/an/personne
  • Carotte 10 kg/an/personne
  • Salade   7 kg/an/personne
  • Melon   6 kg/an/personne
  • Endive   6 kg/an/personne
  • Courgette   5 kg/an/personne
  • Oignon   5 kg/an/personne
  • Haricot vert   4 kg/an/personne
  • Concombre   4 kg/an/personne
  • Poireau   3 kg/an/personne
  • Choux-fleur   2 kg/an/personne

Un botaniste vous dirais que la tomate, le melon et le haricot vert sont des fruits !

Un légume n’a pas de définition botanique, c’est un mot employé dans le langage courant pour désigner tout ou partie d’une plante potagère (tige, racine, bulbe, tubercule, feuille, fruit…)  qui sont mangés dans des plats salés (tomate, melon, haricot vert, salade, épinard…).

En botanique, le terme « légumineuse » désigne une famille de plantes dont le fruit est une gousse. Les légumineuses constituent une très vaste famille comprenant plus de 600 genres et plus de 13 000 espèces. Leurs graines constituent la catégorie alimentaire des légumineuses, ou légumes secs, qui comprend notamment les haricots, les lentilles, les fèves, les sojas et les arachides.

Alors, fruit ou légume ?

La définition commune du fruit le définit comme un aliment végétal plus ou moins sucré, généralement consommé en dessert.

Le fruit a une définition botanique, c’est le devenir de la fleur après fécondation, il a aussi une définition dans le langage courant, c’est un aliment végétal plus ou moins sucré, généralement consommé en dessert (pomme, poire, orange…).

Le légume quant à lui, correspond à tout ou partie d’une plante potagère (tige, racine, bulbe, tubercule, fruit…) qui est consommée par l’homme.